やみつき！ピリ辛マヨネーズをトッピング。大人の焼きそばレシピ

1953年から札幌でラーメン店と味の研究をし続けている製麺屋のレシピです。

今回は、ピリ辛マヨネーズをトッピングに使った焼きそばレシピをご紹介します。

食材

ソース

• オイスターソース ： 15ml
• ウスターソース ： 15ml
• 醤油 ：15ml
• 白ワイン ：30ml
• 塩 ：少々
• こしょう ：少々
• ごま油 ：10ml

ピリ辛マヨネーズ

• 30ml : マヨネーズ
• 10g : 粉末唐辛子

焼きそば

• 西山 北海道産小麦使用 焼きそば太麺 (2人前)
• 水 ：30ml
• 豚肩ロースもしくは豚バラ(一口大) ：80g
• キャベツ(一口大) ：100g
• にんじん(細切り) ：60g
• 玉ねぎ(細切り) ：1個
• その他お好みの具材

手順 1. ソース作り

ソース用の材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる

手順 2. ピリ辛マヨネーズ作り

マヨネーズと粉末唐辛子を混ぜ合わせる

手順 3. 焼きそば作り

1. 麺を袋の中で軽くほぐす

2. 熱したフライパンに麺を入れ、水を麺の上にかけて炒める
※水をかけることで麺のモチモチ感が増します。油は不要です

 

3. 麺を平らにし、少し焦げ目ができるくらい焼く（約3分程度）

4. 炒めた麺をお皿に移す

手順 4. 仕上げ

1. 豚肉を炒め、火が通ったら野菜もフライパンに入れる

2. 野菜にある程度火が通ったら、麺を野菜の上に乗せ蒸し焼きにする

3. 野菜が蒸し上がったら、手順1のソースをジューッとかけて３０秒程度さっと炒める

4. 全体にソースが馴染んだら皿に盛り付ける

5. ピリ辛マヨネーズを焼きそばに添えて完成！

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