自宅で簡単ラーメンスープ

Ramen, Soup -

自宅で簡単ラーメンスープ

1953年から札幌でラーメン店と味の研究をし続けている製麺屋のレシピです。

「自宅で手軽にこだわりスープを作りラーメンをもっと楽しみたい!」

今週はそんなラーメンファンの皆様に、自宅でできる簡単ラーメンスープのレシピを紹介します。
近所のスーパーで手に入りやすい食材を選んでいます。

※肉を多めに使用したレシピです。
  骨の割合を増やすことでより本格的なスープ作りもできます。

食材(約10人分)

  • 鳥 : 1 匹(約1kg)
  • 手羽先 : 1,5kg
  • ネギ : 1 本
  • 生姜 : 20g
  • 水 : 2,5L

手順1.ネギ、生姜を切ります(ネギは青みを使います)

ramen soup recipe

2.鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。
  沸騰した鍋に丸鶏を入れます

ramen soup recipe

3.続いて手羽先を鍋に入れます

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4.再沸騰したら弱火にして、煮込みます 
    (沸騰の泡がわずかに立つ程度の火力です。下の動画も参照してください)

5.アクが出てきたらこまめに取り除きます

ramen soup recipe

6.さらに1時間煮込みます。ときどきアクを取り除いてください

ramen sopu recipe

7.鍋にネギを追加します

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8.鍋に生姜を追加します

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9.さらに30分煮込みます

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10.できあがり!

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西山の札幌味噌ラーメンまたは醤油ラーメンセットの注文はこちら↓よりどうぞ!

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