
自宅で簡単ラーメンスープ
1953年から札幌でラーメン店と味の研究をし続けている製麺屋のレシピです。
「自宅で手軽にこだわりスープを作りラーメンをもっと楽しみたい!」
今週はそんなラーメンファンの皆様に、自宅でできる簡単ラーメンスープのレシピを紹介します。
近所のスーパーで手に入りやすい食材を選んでいます。
※肉を多めに使用したレシピです。
骨の割合を増やすことでより本格的なスープ作りもできます。
食材(約10人分)
- 鳥 : 1 匹(約1kg)
- 手羽先 : 1,5kg
- ネギ : 1 本
- 生姜 : 20g
- 水 : 2,5L
手順1.ネギ、生姜を切ります(ネギは青みを使います)
2.鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。
沸騰した鍋に丸鶏を入れます
3.続いて手羽先を鍋に入れます

4.再沸騰したら弱火にして、煮込みます
(沸騰の泡がわずかに立つ程度の火力です。下の動画も参照してください)
5.アクが出てきたらこまめに取り除きます
6.さらに1時間煮込みます。ときどきアクを取り除いてください
7.鍋にネギを追加します
8.鍋に生姜を追加します
9.さらに30分煮込みます

10.できあがり!
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