自宅で簡単ラーメンスープ

1953年から札幌でラーメン店と味の研究をし続けている製麺屋のレシピです。

「自宅で手軽にこだわりスープを作りラーメンをもっと楽しみたい！」

今週はそんなラーメンファンの皆様に、自宅でできる簡単ラーメンスープのレシピを紹介します。
近所のスーパーで手に入りやすい食材を選んでいます。

※肉を多めに使用したレシピです。
　 骨の割合を増やすことでより本格的なスープ作りもできます。

食材(約10人分)

• 鳥 : 1 匹(約1kg)
• 手羽先 : 1,5kg
• ネギ : 1 本
• 生姜 : 20g
• 水 : 2,5L

手順１．ネギ、生姜を切ります(ネギは青みを使います)

２．鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。
　　沸騰した鍋に丸鶏を入れます

３．続いて手羽先を鍋に入れます

４.再沸騰したら弱火にして、煮込みます 
    (沸騰の泡がわずかに立つ程度の火力です。下の動画も参照してください)

５．アクが出てきたらこまめに取り除きます

６．さらに1時間煮込みます。ときどきアクを取り除いてください

７．鍋にネギを追加します

８．鍋に生姜を追加します

９．さらに30分煮込みます

１０．できあがり！

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