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スープのひみつ・出汁(だし)編
ラーメンは麺とスープのバランスがとても重要な料理で、どちらか一方が強すぎることのないよう細心の注意が払われています。
たっぷりと旨味を含んだ美味しい「出汁」に味噌や醤油の「タレ」で味付けをする、こうして奥深い味のラーメンのスープが完成します。
第1回目は「スープのひみつ・出汁編」です。
日本のご当地ラーメン
バイエルン地方のヴァイツェンビール、ベルリンのベルリナーヴァイセ、デュッセルドルフのアルトビールといったご当地ビールがドイツ各地にあるように、日本のラーメンも全国にご当地ラーメンがたくさんあります。今回は日本3大ラーメンと呼ばれる札幌ラーメン、喜多方ラーメン、博多ラーメンをご紹介します。