1953年から札幌でラーメン店と味の研究をし続けている製麺屋のレシピです。

今回は、仕込み要らずでご自宅にある食材で美味しく作るラーメンのレシピをご紹介します。

食材はこちら

• 西山サッポロラーメン　1玉
• 西山熟成ミソスープ　1食
• 豚ひき肉（鶏でも合い挽きでも可）80ｇ
• 白菜　50ｇ
• 長ネギの青み　50ｇ
• 白髪ねぎ10ｇ
• 玉ねぎスライス　20ｇ
• にんにく　３片
• コーン　20g
• オリーブオイル　適量
• メンマ（販売はしておりません。市販のもメンマをお使いください）

※お好きな野菜をご使用ください。

まず、麺の調理方法について、以下の記事をご参照ください。

美味しく麺を調理する方法はこちらをクリック！

 

下準備

■白菜を5cmの長さに切り、細く長く切ります

■ 麺をゆでる為のお湯を準備します。

 

手順１　香り油作り

■  ニンニクを包丁の腹でつぶします。

■ フライパンに、オリーブオイル（または、ひまわりオイル）を入れ熱します。

■弱火でニンニクとネギの青みをいれ、カリカリになるまで熱します。

■油をカップに取り出し、香り油の出来上がりです。

手順２　ラーメンを作る

■フライパンを熱し、香り油をフライパンに入れて馴染ませる

■煙が立つまで熱したらひき肉を入れる。少し塊が残るまでほぐす

■ひき肉にある程度火が通ったら、白菜、玉ねぎをフライパンに入れて炒める

■水250ccと熟成味噌タレを（または醤油タレ）をフライパンに入れる

■ 香り油を擦切りいっぱいフライパンに入れる

■沸騰したお湯に麺を入れる（茹で時間は1分30秒が目安です）

■ スープのみをフライパンから丼に入れる

■ よく湯切りした麺を素早く丼に入れる

■ 炒めた野菜やひき肉を中央に盛り付ける

■ 白髪ねぎ、コーン、メンマなどお好みのトッピングをのせて出来上がり！！

頂きます！！

西山の札幌味噌ラーメンセットの注文はこちらよりどうぞ！