Rezept für Tantanmen Ramen

Werden Sie zum Ramen-Profi mit den tollen Rezepten von Sapporo Nishiyama - Japans Top Ramen-Nudel-Hersteller seit 1953.

In diesem Artikel lernen Sie ein Rezept für die Zubereitung von Tantanmen Ramen. Die Nishiyama Sapporo Ramen Nudeln und Nishiyama Special Shoyu können Sie in unserem Onlineshop bestellen.

Zutaten

• 1 Portion : Nishiyama Sapporo Ramen Nudeln
• 15ml : Nishiyama Special Shoyu
• 75ml : Japanische Sesampaste(alternative 1 El : Sesammus, 1,5 EL : Erdnusspaste)
• 15ml : Essig
• 30g : Lauch(weißer Teil)
• 50g : Grünes Gemüse(wie Pak Choi, Spinat)
• 10g : Öl(Olivenöl oder Schmalz)
• 15ml : Rayu(japanisches Chiliöl. Rezept siehe unten)
• eine Prise : eine Prise gemahlener Szechuanpfeffer oder schwarzer Pfeffer

Rayu

• 50g : Lauch(Grüner Teil)
• 20g : Ingwer
• 3g : Szechuanpfeffer
• 50g : Chilipulver
• 250ml : Rapsöl oder Olivenöl
• 3g : Chili
• 15ml : Wasser

Miso-Hackfleisch

• 80g : Schweinehackfleisch
• 15ml : Toban Djan
• 15ml : Tian Mian Jiang(Süße Bohnen Paste)

Zubereitung für Rayu

1. Lauch (Grüner Teil) und Ingwer auf Lieblingsgröße schneiden. Ingwer schälen.

2. Chilipulver und Wasser mischen bis die Konsistenz etwas fester wird.

3. Rapsöl oder Olivenöl in einen Topf geben.

4. Gemüse aus Schritt 1 in den Topf geben und und bei starker Hitze einmal aufkochen lassen. Szechuanpfeffer zufügen.

5. Bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

6. Nach 5 Minuten Chili in den Topf zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

7. Wenn das Gemüse gut durchgebraten ist, Gemüse rausnehmen und den Topf nochmals stark erhitzen(auf 180 Grad).

8. Das Öl "langsam" aus dem Topf in eine Schüssel gießen und mit dem Chili-Öl (Schritt 2) mischen.

9. Abkühlen lassen.

Zubereitung für Miso-Hackfleisch

1. Öl in eine Pfanne geben und Hackfleisch bei niedriger Hitze langsam anbraten, bis das Fleisch leicht braun wird.

2. Bei starker Hitze weiter braten, bis das Fleisch durch ist.

3. Toban Djan in die Pfanne geben und mit dem Fleisch vermischen. Dann Tian Mian Jiang hinzufügen.

4. Gut mischen.

Grünes Gemüse

1. Wasser in einem Topf aufkochen lassen.

2. Grünes Gemüse(wie Pak Choi, Spinat) in den Topf geben und kochen
*Unser Tipp : nicht ganz durch kochen.

3. In ca. 5 cm große Stücke schneiden.

4. Lauch in feine Streifen schneiden und beiseite legen(wird zum Schluss benötigt).

Soße zubereiten

1. Packung NISHIYAMA SPECIAL SHOYU in eine Schüssel geben.

2. Essig zufügen.

3. Japanische Sesampaste(oder Sesammus und Erdnusspaste) zufügen.

4. Rayu und Sesamöl in die Schüssel geben(Wenn Sie es scharf mögen, nur 30 ml Rayu verwenden).

5. Gut mischen.

6. Lauch dazugeben.

7. Mit Szechuanpfeffer oder schwarzem Pfeffer würzen.

Nudeln zubereiten

1. Nudeln vorsichtig voneinander trennen.

2. Ramen-Nudeln in kochendes Wasser geben. Nach 30 Sekunden umrühren, so dass die Nudeln nicht aneinander kleben. Weitere 60 Sekunden kochen lassen. Gesamtkochzeit 90 Sekunden.

Kaltes Wasser zufügen, falls das Wasser überkocht.

3. Nudeln abgießen.

Anrichten

1. 250ml heißes Wasser in die Schüssel mit der Würzpaste geben und gut vermischen.

2. Nudeln in die Schüssel geben.

3. Miso-Fleisch in der Mitte anrichten.

4. Grünes Gemüse und Lauch (weißer Teil) als Topping auf die Nudeln geben.

5. Ein paar Tropfen von dem Rayu Öl auf das Gericht geben.

6. Guten Appetit! Itadakimasu!