Ein leckeres Rezept für eine traditionelle Shoyu Ramen

Werden Sie zum Ramen-Profi mit den tollen Rezepten von Sapporo Nishiyama - Japans Top Ramen-Nudel-Hersteller seit 1953.

In diesem Artikel lernen Sie ein Rezept für die Zubereitung einer traditionellen Shoyu-Ramen Suppe aus der guten alten Zeit. NISHIYAMA STRAIGHT RAMEN NUDELN und NISHIYAMA SPECIAL SHOYU können Sie in unserem Onlineshop bestellen.

Zutaten

• 1 Portion : NISHIYAMA STRAIGHT RAMEN NUDELN
• 3 Packungen : NISHIYAMA SPECIAL SHOYU
• 400g : Schweinenacken
• 1 Stück : Lauch
• 1 Stück : Lauchzwiebel
• 1 Knolle : Knoblauch
• 30g : Ingwer
• 10g : Schmalz
• 15ml : Sake
• 15ml : Mirin
• 1 EL : Zucker

Topping (Menge nach Geschmack)

• Chashu(Rezept siehe unten)
• Lauch
• Getrockneter Seetang
• Spinat

Chashu zubereiten

1. Lauch schneiden.

2. Knoblauch halbieren.

3. Ingwer in Scheiben schneiden.

4. Wasser in einen Topf geben.
Schweinenacken, Lauch (den grünen Teil per Hand in Stücke reißen), Knoblauch und Ingwer zugeben.

5. Einmal aufkochen lassen.

6. Weißen Schaum zwischendurch abschöpfen.

7. Auf niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen.

8. Fleisch in einen Gefrierbeutel geben. Suppe zur Seite stellen.

9. Zwei Packungen NISHIYAMA SPECIAL SHOYU, Mirin, Sake und Zucker in eine Pfanne geben und erhitzen bis der Alkohol verdampft ist.

10. Die Soße aus der Pfanne in den Gefrierbeutel geben.

11. Gefrierbeutel in einen Topf mit Wasser legen und luftdicht verschließen (vakuumieren).

12. Gefrierbeutel in einen anderen Topf geben, mit Wasser auffüllen (Fleisch soll bedeckt sein) und bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit das Fleisch einen guten Geschmack bekommt.
(Gefrierbeutel darf den Topfboden nicht berühren, weil der Beutel wegen der Hitze sonst Löcher bekommen könnte)

Topping zubereiten

1. Lauch in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.

2. Spinat gut waschen. In einen Topf geben und einmal aufkochen. Der Spinat ist optimal, wenn er nicht zu weich ist.

3. Spinat aus dem Topf nehmen und abkühlen. Gut abtropfen lassen. In ca. 5 cm große Stücke schneiden.

4. Fleisch aus dem Gefrierbeutel nehmen und in dünne Scheiben schneiden.

Ramen zubereiten

1. Suppe aus Chashu Schritt 8 abseihen (Gemüse wird nicht mehr benötigt).

2. Nudeln voneinander trennen. In einen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen.

3. Schüssel mit heißem Wasser erhitzen. Danach Wasser wegschütten (wird nicht mehr benötigt).

4. 250ml Suppe (Fleischbrühe) in die Schüssel geben und Schmalz hinzufügen. Miteinander verrühren, bis das Schmalz sich aufgelöst hat.

5. Nudeln 70 Sekunden kochen lassen.

6. Nudeln abgießen.

7. Nudeln zur Suppe geben.

8. Chashu, Spinat, Lauch und Seetang anrichten.

Guten Appetit! Itadakimasu!