
Ein sehr einfaches Rezept für eine leckere Beilage zu hausgemachten Ramen
Werden Sie zum Ramen-Profi mit den tollen Rezepten von Sapporo Nishiyama - Japans Top Ramen-Nudel-Hersteller seit 1953.
Zutaten
- 400g Schweinenacken
- 20g Salz
- 20g schwarzer Pfeffer gemahlen
- 30ml Sojasoße
- 30ml Sake
- 30ml Mirin
Schritt 1
Schweinenacken mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben, Dann in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank eine Nacht lagern.
Schritt 2
Sojasoße, Sake und Mirin aufkochen lassen bis, der Alkohol verdampft ist ( ca. 10 Minuten)
Schritt 3
Am nächsten Tag Schweinefleisch und die Soße aus Schritt 2 in einen Gefrierbeutel geben und luftdicht verschließen. Wenn Sie den Gefrierbeutel in eine Schüssel mit Wasser legen, ist es einfacher, das Vakuum zu erzeugen.
Schritt 4
Den Vakuumgarer wie folgt einstellen.
- Temperatur : 63 Grad
- Zeit : 4 Stunden
Den Beutel mit dem Schweinefleisch aus Schritt 3 in den Topf geben und garen lassen.
Schritt 5
Nach 4 Stunden den Beutel in einen Topf mit kaltem Wasser geben und abkühlen lassen.
*Damit bleibt die rote Farbe des Schweinefleischs erhalten.
Schritt 6
Fleisch in dünne Streifen schneiden und geniessen!
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